Nach der Hefegabe kommt die Gärung in den Edelstahltanks des Gär- und Lagerkellers so richtig in Schwung. Die erste, intensive Gärstufe nennen wir Hauptgärung. An deren Ende steht das Jungbier, das zur vollkommenen Reife in die Lagertanks gepumpt (geschlaucht) wird. Dort geht die Gärung langsam weiter (Nachgärung). Bei tiefen Temperaturen klärt sich unser Bier zur vollkommenen Geschmacksabrundung.